நியோடேம்

நியோடேம் என்பது அஸ்பார்டேமில் இருந்து பெறப்பட்ட ஒரு செயற்கை இனிப்பு ஆகும், இது அதன் சாத்தியமான வாரிசாக கருதப்படுகிறது.இந்த இனிப்பானது அடிப்படையில் அஸ்பார்டேமின் அதே குணங்களைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது சுக்ரோஸின் சுவைக்கு நெருக்கமான இனிப்பு சுவை, கசப்பான அல்லது உலோக பின் சுவை இல்லாமல்.நியோடேம் அஸ்பார்டேமை விட நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது நடுநிலை pH இல் நிலைத்தன்மை, இது வேகவைத்த உணவுகளில் அதன் பயன்பாட்டை சாத்தியமாக்குகிறது;ஃபைனில்கெட்டோனூரியா கொண்ட நபர்களுக்கு ஆபத்தை வழங்காதது;மற்றும் போட்டி விலையில் உள்ளது.தூள் வடிவில், நியோடேம் பல ஆண்டுகளாக நிலையானது, குறிப்பாக மிதமான வெப்பநிலையில்;கரைசலில் அதன் நிலைத்தன்மை pH மற்றும் வெப்பநிலை சார்ந்தது.அஸ்பார்டேமைப் போலவே, இது குறுகிய காலத்திற்கு வெப்ப சிகிச்சையை ஆதரிக்கிறது (நோஃப்ரே மற்றும் டிண்டி, 2000; பிரகாஷ் மற்றும் பலர், 2002; நிகோலேலி மற்றும் நிகோலேலிஸ், 2012).

சுக்ரோஸுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​நியோடேம் 13,000 மடங்கு இனிமையாக இருக்கலாம், மேலும் தண்ணீரில் அதன் தற்காலிக சுவை சுயவிவரம் அஸ்பார்டேமைப் போன்றது, இனிப்பு சுவை வெளியீடு தொடர்பாக சற்று மெதுவாக பதிலளிக்கிறது.செறிவு அதிகரித்தாலும், கசப்பு மற்றும் உலோகச் சுவை போன்ற பண்புக்கூறுகள் கவனிக்கப்படுவதில்லை (பிரகாஷ் மற்றும் பலர்., 2002).

கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெளியீட்டை ஊக்குவிக்கவும், ஸ்திரத்தன்மையை அதிகரிக்கவும், உணவு சூத்திரங்களில் அதன் பயன்பாட்டை எளிதாக்கவும் நியோடேமை நுண்ணுயிரிகளாக மாற்றலாம், ஏனெனில் அதன் அதிக இனிப்பு சக்தி காரணமாக, சூத்திரங்களில் மிகச் சிறிய அளவு பயன்படுத்தப்படுகிறது.மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் மற்றும் கம் அரேபிக்குடன் ஸ்ப்ரே உலர்த்துவதன் மூலம் பெறப்பட்ட நியோடேம் மைக்ரோ கேப்சூல்கள் சூயிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக இனிப்பானின் மேம்பட்ட நிலைத்தன்மை மற்றும் அதன் படிப்படியான வெளியீட்டை ஊக்குவிக்கிறது (யாட்கா மற்றும் பலர்., 2005).

தற்போது, ​​பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை இனிமையாக்க உணவு உற்பத்தியாளர்களுக்கு நியோடேம் கிடைக்கிறது, ஆனால் வீட்டு உபயோகத்திற்காக நுகர்வோருக்கு நேரடியாக இல்லை.நியோடேம் அஸ்பார்டேமைப் போன்றது, மேலும் இது அமினோ இனங்கள், ஃபைனிலாலனைன் மற்றும் அஸ்பார்டிக் அமிலத்தின் வழித்தோன்றலாகும்.2002 ஆம் ஆண்டில், நியோடேம் FDA ஆல் அனைத்து-பயன்பாட்டு இனிப்பானாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது.இந்த இனிப்பானது அடிப்படையில் அஸ்பார்டேமின் அதே குணங்களைக் கொண்டுள்ளது, கசப்பான அல்லது உலோக பின் சுவை இல்லை.நியோடேம் 7000 முதல் 13,000 மடங்கு சுக்ரோஸின் இனிப்புச் சக்தியைக் கொண்டுள்ளது.இது அஸ்பார்டேமை விட தோராயமாக 30-60 மடங்கு இனிமையானது.