அதிக தீவிரம் கொண்ட இனிப்புகள்

உயர்-தீவிர இனிப்புகள் பொதுவாக சர்க்கரை மாற்றாக அல்லது சர்க்கரை மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை சர்க்கரையை விட பல மடங்கு இனிப்பானவை, ஆனால் உணவுகளில் சேர்க்கப்படும் போது சில கலோரிகளை மட்டுமே வழங்குகின்றன.அமெரிக்காவில் உணவில் சேர்க்கப்படும் மற்ற அனைத்துப் பொருட்களையும் போலவே அதிக தீவிரம் கொண்ட இனிப்புகள், நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பாக இருக்க வேண்டும்.

அதிக தீவிரம் கொண்ட இனிப்புகள் என்றால் என்ன?

உயர்-தீவிர இனிப்புகள் என்பது உணவின் சுவையை இனிமையாக்கவும் மேம்படுத்தவும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள்.டேபிள் சர்க்கரையை (சுக்ரோஸ்) விட அதிக செறிவு கொண்ட இனிப்புகள் பல மடங்கு இனிமையாக இருப்பதால், உணவில் உள்ள சர்க்கரையின் அதே அளவு இனிப்பை அடைய சிறிய அளவு அதிக செறிவு கொண்ட இனிப்புகள் தேவைப்படுகின்றன.கலோரிகளை பங்களிக்காதது அல்லது உணவில் சில கலோரிகளை மட்டுமே பங்களிப்பது உட்பட பல காரணங்களுக்காக மக்கள் சர்க்கரைக்குப் பதிலாக அதிக தீவிரம் கொண்ட இனிப்புகளைப் பயன்படுத்தத் தேர்வு செய்யலாம்.உயர்-தீவிர இனிப்புகள் பொதுவாக இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்காது.

உணவில் அதிக செறிவு கொண்ட இனிப்புகளின் பயன்பாட்டை FDA எவ்வாறு கட்டுப்படுத்துகிறது?

அதிக செறிவு கொண்ட இனிப்பு உணவு சேர்க்கையாக கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது, இனிப்பானாக அதன் பயன்பாடு பொதுவாக பாதுகாப்பானதாக (GRAS) அங்கீகரிக்கப்படவில்லை.உணவு சேர்க்கையின் பயன்பாடு, உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன், எஃப்.டி.ஏ-வின் முன் சந்தை மதிப்பாய்வு மற்றும் ஒப்புதலுக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும்.மாறாக, GRAS பொருளைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன் சந்தை அனுமதி தேவையில்லை.மாறாக, விஞ்ஞான நடைமுறைகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட GRAS நிர்ணயத்திற்கான அடிப்படையானது, அதன் பாதுகாப்பை மதிப்பிடுவதற்கு விஞ்ஞானப் பயிற்சி மற்றும் அனுபவத்தால் தகுதி பெற்ற வல்லுநர்கள், பொதுவில் கிடைக்கும் தகவல்களின் அடிப்படையில், பொருள் அதன் நோக்கம் கொண்ட நிபந்தனைகளின் கீழ் பாதுகாப்பானது என்று முடிவு செய்தனர்.ஒரு நிறுவனம் எஃப்.டி.ஏ உடன் அல்லது அறிவிக்காமல் ஒரு பொருளுக்கு ஒரு சுயாதீனமான GRAS நிர்ணயம் செய்யலாம்.ஒரு பொருள் உணவு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்த அங்கீகரிக்கப்பட்டதா அல்லது அதன் பயன்பாடு GRAS என தீர்மானிக்கப்பட்டதா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், விஞ்ஞானிகள் அதன் பயன்பாட்டின் நோக்கம் கொண்ட நிபந்தனைகளின் கீழ் எந்தத் தீங்கும் ஏற்படாது என்ற நியாயமான பாதுகாப்புத் தரத்தை அது சந்திக்கிறது என்பதை தீர்மானிக்க வேண்டும்.இந்த பாதுகாப்பு தரநிலை FDA இன் விதிமுறைகளில் வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது.

உணவில் பயன்படுத்துவதற்கு எந்த உயர்-தீவிர இனிப்புகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன?

ஆறு உயர்-தீவிர இனிப்புகள் அமெரிக்காவில் உணவு சேர்க்கைகளாக எஃப்.டி.ஏ-அங்கீகரிக்கப்பட்டவை: சாக்கரின், அஸ்பார்டேம், அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் (ஏஸ்-கே), சுக்ரலோஸ், நியோடேம் மற்றும் அட்வான்டேம்.

இரண்டு வகையான உயர்-தீவிர இனிப்புகள் (ஸ்டீவியானா (Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni) இலைகளில் இருந்து பெறப்பட்ட சில ஸ்டீவியோல் கிளைகோசைடுகள்) மற்றும் Siraitia grosvenorii Swingle பழத்திலிருந்து பெறப்பட்ட சாறுகள், Luo Han Guo என்றும் அழைக்கப்படும் FDA க்கு GRAS அறிவிப்புகள் சமர்ப்பிக்கப்பட்டுள்ளன. அல்லது துறவி பழம்).

எந்த உணவுகளில் அதிக அடர்த்தி கொண்ட இனிப்புகள் பொதுவாகக் காணப்படுகின்றன?

வேகவைத்த பொருட்கள், குளிர்பானங்கள், தூள் பானங்கள் கலவைகள், மிட்டாய், புட்டுகள், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள், ஜாம்கள் மற்றும் ஜெல்லிகள், பால் பொருட்கள் மற்றும் மதிப்பெண்கள் உட்பட "சர்க்கரை இல்லாத" அல்லது "உணவு" என சந்தைப்படுத்தப்படும் உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் அதிக-தீவிர இனிப்புகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மற்ற உணவுகள் மற்றும் பானங்கள்.

ஒரு குறிப்பிட்ட உணவுப் பொருளில் அதிக செறிவு கொண்ட இனிப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றனவா என்பதை நான் எப்படி அறிவது?

உணவுப் பொருட்களின் லேபிள்களில் உள்ள மூலப்பொருள் பட்டியலில், உயர்-தீவிர இனிப்புகள் இருப்பதை நுகர்வோர் பெயரால் அடையாளம் காணலாம்.

அதிக தீவிரம் கொண்ட இனிப்புகள் சாப்பிட பாதுகாப்பானதா?

கிடைக்கக்கூடிய அறிவியல் சான்றுகளின் அடிப்படையில், FDA ஆல் அங்கீகரிக்கப்பட்ட உயர்-தீவிர இனிப்புகள் சில நிபந்தனைகளின் கீழ் பொது மக்களுக்கு பாதுகாப்பானவை என்று நிறுவனம் முடிவு செய்துள்ளது.சில மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஸ்டீவியோல் கிளைகோசைடுகள் மற்றும் மாங்க் பழத்திலிருந்து பெறப்பட்ட சாறுகளுக்கு, FDA க்கு சமர்ப்பிக்கப்பட்ட GRAS அறிவிப்புகளில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள பயன்பாட்டு நிபந்தனைகளின் கீழ் அறிவிப்பாளர்களின் GRAS தீர்மானங்களை FDA கேள்வி கேட்கவில்லை.