தயாரிப்புகள்
நியோடேம் / நியோடேம் சர்க்கரை E961 / நியோடேம் E961 இன் செயற்கை இனிப்பு
குறுகிய விளக்கம்:
நியோடேம் வெள்ளை படிக தூள் கொண்ட புதிய தலைமுறை இனிப்புகளை குறிக்கிறது.இது சர்க்கரையை விட 7000-13000 இனிமையான நேரங்கள் மற்றும் வெப்ப நிலைத்தன்மை அஸ்பார்டேமை விட சிறந்தது, அத்துடன் அஸ்பார்டேமின் விலை 1/3 ஆகும்.2002 ஆம் ஆண்டில், யுஎஸ்எஃப்டிஏ பல்வேறு உணவு மற்றும் பானங்களில் பயன்படுத்த நியோடேமை அங்கீகரித்தது, மேலும் சீனாவின் பொது சுகாதார அமைச்சகம் உணவு மற்றும் பானங்களில் பயன்படுத்தப்படும் இனிப்புப் பொருளாக நியோடேமை அங்கீகரித்தது.
நியோடேம் சிறப்பியல்பு
- சுக்ரோஸை விட தோராயமாக 8000 மடங்கு இனிமையானது.
- சுக்ரோஸ் போல நல்ல சுவை.
- உயர் நிலைத்தன்மை மற்றும் குறைக்கப்பட்ட சர்க்கரை அல்லது ஆல்டிஹைட் சுவை கலவைகளுடன் வினைபுரியாது.
- கலோரிகளை எடுத்துச் செல்லாது மற்றும் வளர்சிதை மாற்றம் அல்லது செரிமானம் ஆகியவற்றில் பங்கேற்காது, இது நீரிழிவு, பருமனான மற்றும் ஃபைனில்கெட்டோனூரியா நோயாளிகளுக்கு உண்ணக்கூடியது.
நியோடேம் பயன்பாடு
தற்போது, நியோடேம் 1000க்கும் மேற்பட்ட வகையான தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்த 100க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளால் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.
இது கார்பனேற்றப்பட்ட குளிர்பானங்கள், தயிர், கேக்குகள், பான பொடிகள், குமிழிகள் போன்ற உணவுகளில் பயன்படுத்த ஏற்றது.காபி போன்ற சூடான பானங்களுக்கு இதை டேபிள் டாப் இனிப்பாகப் பயன்படுத்தலாம்.இது கசப்பான சுவைகளை உள்ளடக்கியது.
தயாரிப்பு தரநிலை
HuaSweet நியோடேம் சீன தேசிய தரநிலையான GB29944 உடன் இணங்குகிறது மற்றும் FCCVIII, USP, JECFA மற்றும் EP விவரக்குறிப்புகளை கண்டிப்பாக பூர்த்தி செய்கிறது.HuaSweet தென்கிழக்கு ஆசியா, ஐரோப்பா, தென் அமெரிக்கா, வட அமெரிக்கா மற்றும் ஆப்பிரிக்கா முழுவதும் எண்பதுக்கும் மேற்பட்ட நாடுகளில் விற்பனை வலையமைப்பை நிறுவியுள்ளது.
2002 ஆம் ஆண்டில், இறைச்சி மற்றும் கோழி தவிர பொதுவாக உணவுகளில் ஊட்டமில்லாத இனிப்பு மற்றும் சுவையை மேம்படுத்தும் உணவாக FDA ஒப்புதல் அளித்தது.[3]2010 ஆம் ஆண்டில், E961 என்ற E எண் கொண்ட EU விற்குள் உணவுகளில் பயன்படுத்த இது அங்கீகரிக்கப்பட்டது.[5]அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்திற்கு வெளியே உள்ள பல நாடுகளில் இது ஒரு சேர்க்கையாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.
தயாரிப்பு பாதுகாப்பு
US மற்றும் EU இல், மனிதர்களுக்கு நியோடேமின் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தினசரி உட்கொள்ளல் (ADI) முறையே ஒரு கிலோ உடல் எடையில் (mg/kg bw) 0.3 மற்றும் 2 mg ஆகும்.மனிதர்களுக்கான NOAEL என்பது ஐரோப்பிய ஒன்றியத்திற்குள் ஒரு நாளைக்கு 200 mg/kg bw ஆகும்.
மதிப்பிடப்பட்ட உணவுகளில் இருந்து தினசரி உட்கொள்ளல் ADI-அளவுகளுக்குக் குறைவாக உள்ளது.உட்கொண்ட நியோடேம் ஃபைனிலாலனைனை உருவாக்கலாம், ஆனால் நியோடேமின் சாதாரண பயன்பாட்டில், இது ஃபீனில்கெட்டோனூரியா உள்ளவர்களுக்கு குறிப்பிடத்தக்கதாக இருக்காது.இது வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு எந்த எதிர்மறையான விளைவுகளையும் ஏற்படுத்தாது.இது புற்றுநோயாகவோ அல்லது பிறழ்வை உண்டாக்கக்கூடியதாகவோ கருதப்படுவதில்லை.
பொது நலனுக்கான அறிவியல் மையம் நியோடேமை பாதுகாப்பானது என்று தரவரிசைப்படுத்துகிறது.
